Graisses alimentaires : quels impacts sur les réseaux d'assainissement ?
11 mars 2026
Les graisses provonant des activités de restauration provoquent de façon récurrente d'importants problèmes dans les réseaux d'assainissement des centres-villes, surtout en période estivale. On vous explique pourquoi et l'importance de les réduire.
Les graisses alimentaires, c'est quoi ?
Les graisses alimentaires comprennent les huiles de friture, les graisses utilisées pour les assaisonnements, les bouillons, les restes de plats mijotés, les jus de cuisson ainsi que les sauces.
Pourquoi sont-elles mauvaises pour les canalisations ?
Même si ces graisses sont des produits naturels, une fois refroidies, elles se solididient et causent plusieurs problèmes :
- elles bouchent partiellement les canalisations
- elles génèrent de mauvaises odeurs
- elles peuvent parfois faire déborder les eaux usées dans les rues
Au-delà des réseaux, les problèmes ne s'arrêtent pas aux canalisations. Elles affectent aussi la qualité du traitement des eaux usées et ont un impact sur l'environnement :
- elles réduient l'efficacité de nos stations d'épuration, qui peinent à traiter des eaux trop grasses
- elles menacent la biodiversité de la Sorgue, notamment lorsque les eaux non traitées sont rejetées dans le milieu naturel
Les professionnels doivent s'équiper d'un bac à graisses
La solution la plus efficace pour éviter que les graisses n'atteignent le réseau d'assainissement est d'installer un bac à graisses. Ce dispositif est obligatoire pour les établissements de restauration. Il permet à la fois de protéger vos installations et de préserver les réseaux d'évacuation.
Vous avez besoin d'informations ou de conseils techniques ?
Contactez le service assainissement :
- assainissement@ccpsmv.fr
- 04 90 21 43 26